天門(mén)冬氨酸，又稱天冬氨酸，是一種α-氨基酸，天門(mén)冬氨酸的左旋異構(gòu)物是20種蛋白氨基酸之一，即為蛋白質(zhì)的構(gòu)造單位，它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。

性狀

本品為白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。

本品在水中微溶，在乙醇中不溶，在稀鹽酸溶液中溶解。

產(chǎn)品用途：

在食品工業(yè)方面，是一種良好的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加于各種清涼飲料；也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。

在化工方面，可以作為制造合成樹(shù)脂的原料。亦可作為化妝品的營(yíng)養(yǎng)性添加劑等。