理化性質(zhì)：本品為結(jié)晶性粉末，無臭，無毒，溶于水

性狀：白色斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結(jié)晶狀態(tài)下穩(wěn)定。遇酸、堿或熱水不穩(wěn)定，可分解成L-谷氨酸。溶于水，幾乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。

用途：食品添加劑 飼料添加劑 營養(yǎng)增補劑，調(diào)味增香劑。

 本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營養(yǎng)增補劑，調(diào)香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補劑。