性狀：維生素E油為黃色至琥珀色接近無臭的澄清粘性油液。在酸中穩(wěn)定。對(duì)熱穩(wěn)定。在空氣中以及在光照下氧化并發(fā)黑。在可見光下較穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定?？捎米骺寡趸瘎?。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于丙酮、和植物油。維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是 主要的抗氧化劑之一。成年人營養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg。

用途：營養(yǎng)增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量豐富的是小麥胚芽，多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。