【商品介紹】

[產(chǎn)品名稱]：乳糖酶

[英文名稱]：Lactase

[別   名]：β-半乳糖苷酶（β-galactosidase）

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究較多的是催化乳糖水解，產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖，易被腸 道吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

【產(chǎn)品性狀】

是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

【產(chǎn)品用途】

可作為酶制劑。主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖)；可使冰淇淋、濃縮乳、煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母分解的乳糖水解為葡萄糖而得到利用。一些 因腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后腹 瀉，因此不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶使用。