【商品介紹】

[產(chǎn)品名稱]：可得然膠

[英文名稱]：Curdlan

[別   名]：凝膠多糖、熱凝膠

【產(chǎn)品簡介】

 可得然膠是產(chǎn)堿桿菌產(chǎn)生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。

【產(chǎn)品性狀】

 白色粉末，保水性、耐冷凍性、耐熱性、粘結(jié)性和成膜性

【產(chǎn)品用途】

1、熱穩(wěn)定性：可得然膠的膠體對熱具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性能。在食品加工中及廚房烹飪中煮、炸、微波爐等的高溫加

熱條件下也具穩(wěn)定性。

2、耐冷凍性：可得然膠的膠體構(gòu)造不會(huì)因冷凍-解凍而發(fā)生變化,故也能被利用在冷凍食品等。

3、水分離性：可得然膠膠體被直接使用于加工食品時(shí),有時(shí)會(huì)發(fā)生水分離現(xiàn)象。水分離會(huì)隨加熱溫度的上升而增加，但隨可得然膠的濃度增加而減少。水分離現(xiàn)象可用淀粉（不易老化的玉米淀粉、化工淀粉）來添加以達(dá)到