產(chǎn)品名稱：大豆拉絲蛋白

一、簡介

大豆拉絲蛋白是以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)過工藝加工而成的一種具有類似纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料，還可防止肉收縮并使之具有更高的價值。

二。性狀

拉絲蛋白以國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料，采用先進設備加工，產(chǎn)品特性遠遠優(yōu)于組織蛋白，產(chǎn)品打絲后呈肉絲狀，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的彈性和脆度。

三、用途

大豆拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類、魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。