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中性蛋白酶
類型:SY-011 CAS:9068-59-1
酶生機保存率:95(%) 產品規(guī)格:50,000--20000u/g 酶生機:20,000u/g
一、產品概述:
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發(fā)酵提取而得的,屬于一種內切酶,可用于各種蛋白質水解處理。在必定溫度、PH值下,本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產品。可廣泛應用于動植物蛋白的水解,制取出產高檔調味品和食物營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP,此外還可廣泛應用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動植物蛋白水解、釀酒和飼料。
二、作業(yè)機理:
本產品能在中性條件下水解蛋白質食物中的縮氨酸鍵,釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油出產中,增加中性蛋白酶可弄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進,從而加速發(fā)酵并提高產量。
本產品的適用pH 范圍是6.0-8.0, 最適pH值7.0,溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F),最適溫度 50℃(122°F)。