中文名稱:beta-胡蘿卜素 

中文同義詞:β,β-胡蘿卜素;β-胡蘿卜素;胡蘿卜色烯;

英文名稱:beta-Carotene 

CAS號:7235-40-7 

分子式:C40H56 

分子量:536.87 

EINECS號:230-636-6

【產(chǎn)品性狀】

   是易于流動的橙紅色微粒粉末。

β-胡蘿卜素的應(yīng)用

   β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因 此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

使用限量

   GB 2760-1996(g/kg；作為著色劑)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、餅干，0.05；寶寶樂10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、飲料、果凍、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。 

   GB 14880-94(μg/kg；作為營養(yǎng)強化劑限量；以視黃醇當(dāng)量為準，1μg/β-胡蘿卜素=0.167視黃醇當(dāng)量)：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000～8000；乳制品、嬰幼兒食品，3000 9000；乳及乳飲料600 1000；液體奶780。