中文名稱:磷酸氫二鈉 

中文同義詞:磷酸二鈉;磷酸氫二鈉,無水;磷酸氫二鈉無水;磷酸二鈉(無水)

英文名稱:Sodium Phosphate, Dibasic 

CAS號:7558-79-4 

分子式:HNa2O4P 

分子量:141.96 

EINECS號:231-448-7

性狀:十二水物為白色結(jié)晶體，相對密度1.52，易風(fēng)化，35℃熔融并失去5個結(jié)晶水，100℃時變成無水物，250℃時變成焦磷酸鈉;無水物為白色粉末, 易潮解;二者均易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于醇。 

用處:在食品工業(yè)中作為質(zhì)量改良劑、PH調(diào)節(jié)劑、養(yǎng)分增補(bǔ)劑、乳化分散劑、發(fā)酵助劑、粘結(jié)劑等。主要用于面食類、豆乳制品、乳制品、肉類制品、乳酪、飲料、果類、冰淇淋和番茄醬中。在食品加工中添加3-5‰。