核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮效果。是較為經(jīng)濟(jì)而

且效果好的美味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份;與谷氨酸鈉

(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“ 強(qiáng)力味精”之稱;

產(chǎn)品特性.

1.美味相乘效果。與味精混合使用能夠產(chǎn)生美味倍增效果，降低產(chǎn)品本錢。

2.增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，能夠增強(qiáng)食物的鮮美、濃郁與香甜味。

3.使肉類滋味更鮮美，與味精混合 后增加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令本錢降低。

4.按捺食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕叮⒛軌驕p少異味(氨基酸味、面粉味等)

5.具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

品種:目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有韓國(guó)希杰核苷酸(I+G) 、韓國(guó)味元核苷酸(I+G) 、日本味之素核苷酸(I+

G)、拓普生物核苷酸(I+G)、富德核苷酸(I+G)。

使用方法:作為增味劑使用。

使用范圍:各類食品;

大使用量:依據(jù)生產(chǎn)需要適量增加。

1、用于固體配料，直接增加，如使用量小，能夠先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。

I+G通常與味精-起使用，起協(xié)同增鮮效果，用量一般在味精的0.5%~1. 5%。如增加到醬油等里邊，應(yīng)先對(duì)醬油

進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分化