低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。

【產(chǎn)品性狀】

白色粉末/無色透明或淡黃色糖漿

【應(yīng)用領(lǐng)域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

攝食量比較

項(xiàng)次 低聚糖名 小有效劑量3(g/d) 日常攝取量2(g/d) 無作用量1(g/d)

1 低聚半乳糖 2 10 18

2 低聚異麥芽糖 10 15 90

3 低聚果糖 3 10 18