中文名稱：赤蘚糖醇

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇 

分子式：C4H10O4

分子量：122.12  赤蘚糖醇

純度：>99.0%

性狀：白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

赤蘚糖醇的性質(zhì)：

    1、熔點126℃。

    2、沸點329～331℃。

    3、白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。

    4、溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。

赤蘚糖醇的用途：

    用于有機(jī)合成和生化研究，是低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

    可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，最大使用量3%。