簡介:

   葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22014Fe 2H20,相對分子質(zhì)量為482.18。在食品中可用作護(hù)色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點(diǎn)是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，- -定程度上限制了其應(yīng)用。

性質(zhì):

   葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收，對無刺激、，并且對食品的感官性能和風(fēng)味無影響，同時(shí)可作為藥物有的功能。

用途:

   性能:鐵為構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞染色質(zhì)及某些組織酶的主要成分之一一,本品用于，具有對胃無刺激等優(yōu)點(diǎn)，是良好的食品強(qiáng)化劑。特征:性狀:淺黃灰色或微帶灰綠的黃色顆粒或粉末，稍有焦糖氣味，1g約溶于10m溫水中，幾乎不溶于乙醇。