一、簡介

拉絲蛋白以國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要質(zhì)料，采用先進設(shè)備加工，產(chǎn)品特性遠遠優(yōu)于安排蛋白，產(chǎn)品打絲后呈肉絲狀，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的彈性和脆度。

二、性狀

大豆拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發(fā)達鼓起的，因其可替代高脂肪、量的肉類食品，又稱“仿真肉”。

三、用途

將拉絲蛋白產(chǎn)品應(yīng)用于貢丸、獅子頭、腸類產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉質(zhì)料，下降產(chǎn)品成本；增強肉感下降粉感，若應(yīng)用得當可以使產(chǎn)品具有杰出的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地下降成本。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高添加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，且會給產(chǎn)品帶來杰出的口感特性