產品描述:

產品名稱:低聚半乳糖

英文名:Galacto-Oligosaccharide

分子式:(C5H11O5)n，n為2-8

分子量:300-2000

GOS是一種低分子量水溶性膳食纖維,黏度低,有較強的保濕性,不結合礦物質,口感清爽,熱值較低,甜度僅為蔗糖的20%~40%,對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性,在180或pH為3的條件下也不會發(fā)生分解現(xiàn)象,且著色性高,水分保持能力強,無不良質構和風味,亦不被人體消化酶所消化,具有良好的雙歧桿菌增殖活性。因此,GOS是一種非常優(yōu)質的食品添加劑。

質量標準

項目標準

性狀　無色透明或淡黃色糖漿

PH 2.8-3.8

低聚半乳糖　含量≥57.0%

無水葡萄糖含量≤22.0%

無水乳糖含量≤23.0%

干物質74.0-76.0%

產品說明

以牛乳中的乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

功用及用量

應用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。