[產(chǎn)品名稱] :L-谷氨酸(L-GLUTAMIC ACID)

[分子式] : C5H9NO4

[分子量] : 147.13

[性 狀] :

白色結(jié)晶性粉末或無色晶體(以淀粉或大米為原料)，或呈棕黃色(以糖蜜為原料) ; ;易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160C時(shí)熔融并析出水分子，224~225"C 分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的P H值約3.2。難溶于水(0.72g/100ml,20C; 6.66g/100ml,80C) 。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

[用 途] :

1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料,以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。

2.通常并不單獨(dú)使用,而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用,以獲得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。

4.用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑

5.代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~ 1.6%。按我國GB 2760- -96規(guī)定可用作香料;