中文別名:肌糖;環(huán)己六醇;纖維醇(肌糖)。

英文名稱(chēng):Inositol

肌醇（inositol）是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，又稱(chēng)為環(huán)己六醇，

肌醇分布在動(dòng)物和植物體內(nèi)，是動(dòng)物、微生物的生長(zhǎng)因子。環(huán)己六醇在自然界存在有多個(gè)順、反異構(gòu)體，天然存在的異構(gòu)體為順-1，2，3，5-反-4，6-環(huán)己六醇。

在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點(diǎn)253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無(wú)旋光性?？捎捎衩捉菀褐刑崛?。

肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類(lèi)似于葡萄糖。C的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結(jié)晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動(dòng)物細(xì)胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時(shí)則稱(chēng)為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結(jié)合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結(jié)合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)