【產品名稱】堿性蛋白酶

【酶活力】20萬U/g

【形狀外觀】黃褐色粉末，呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

【產品包裝】25公斤每桶

【用途】

   蛋白質酶解洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，適pH在9～11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

【產品簡介】

   堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近，分別含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質。 

【堿性蛋白酶應用范圍】

● 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 

   將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營養(yǎng)補充劑。 

● 酵母抽提物 

   堿性蛋白酶配合風味酶用于酵母提取物，提高終產品的蛋白質利用率及風味。 

● 動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料

   堿性蛋白酶配合風味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較的水解終產品較高的蛋白質利用率，及產品風味醇厚自然，毫無苦味之干擾。  

● 洗滌行業(yè)

   堿性蛋白酶可加入洗滌劑的配方中，血液和蛋白質用具去污，輔助除去蛋白質為主的污點，通過添加堿性蛋白酶的洗滌劑可以大幅度地提高洗滌去污能力，特別對血漬、汗?jié)n、奶漬、油漬等到蛋白類污垢，還可達到護理織物、增白增艷的獨特，具有獨特的洗滌效果紡織工業(yè)中它可以用于生絲精練。