磷酸二氫鈣，無機化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末，有強酸味。不吸潮，但含有微量雜質，如含有磷酸時能潮解。100℃時失去結晶水，200℃時分解。用作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質改良劑

主要用途

1、用作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。

2、用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調味劑、發(fā)酵促進劑等

5、用作分析試劑及塑料固定劑

6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質疏松劑

儲運方法：應貯存在陰涼、避光、干燥的庫房內