檸檬酸蘋果酸鈣,簡稱CCM）是由碳酸鈣，檸檬酸和蘋果酸按照一定比例反應(yīng)生成的有機(jī)酸復(fù)合物，具有高溶解性、高生物學(xué)吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風(fēng)味良好且安全無毒的優(yōu)點(diǎn)。

 【基本性質(zhì)】：稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品為檸檬酸與蘋果酸的復(fù)合鹽，白色粉末，無臭無異味，溶解度大，有良好 的果味感。

【鈣含量】：在20%左右。

【適用范圍】：廣泛應(yīng)用于食品、食鹽、醫(yī)藥等。

【用途】：果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、染料及其他工業(yè)。果酸鈣生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發(fā)酵方法來制取； 另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料。

【應(yīng)用領(lǐng)域】：

1、食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。

2、醫(yī)藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片。

3、口腔保?。貉栏?、漱口劑、潔牙劑等。

4、工業(yè)制造：蓄電池、精密鑄件等。

5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

6、家庭調(diào)味品：同時(shí)還具有特殊的保健作用。

7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等。

【產(chǎn)品特色】：果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣、蘋果酸鈣，但是在酸性條件下均能穩(wěn)定溶解。具有高生物學(xué)吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風(fēng)味良好且安全無毒的優(yōu)點(diǎn)。國外提供的大量資料表明，它在人體中的吸收率、生物利用度、以及對(duì)增強(qiáng)人體骨密度的優(yōu)于其他鈣源。該產(chǎn)品具有良好的果味感，一般用于較**次的補(bǔ)鈣產(chǎn)品中。