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中文名：牛磺酸

英文名：Taurine

別 稱(chēng)：2-氨基乙磺酸 牛黃酸；牛膽酸

水溶性：溶于水，不溶于乙醇

密 度：1.734g/cm3(-173.15K)

外 觀：白色或類(lèi)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味微酸，水溶液PH值4.15.6。略有苦味或蝦香味。熔點(diǎn)328，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。易溶于水（12，15.5），不溶于乙、乙、丙酮。對(duì)，酸、堿、熱均穩(wěn)定。

可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類(lèi)制品，飲液，乳飲料，兒童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料。