乳酸亞鐵　　

中文名稱(chēng)乳酸亞鐵；α-羥基 亞鐵

英文名稱(chēng)

結(jié)構(gòu)或分子式

分子式：C3H10O3Fe

　結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

性狀微綠白色至類(lèi)黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。

溶解情況冷水中溶解度2.5用途主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）?？捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。

制備或來(lái)源

（1）由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

（2）由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

（3）操作工藝

（4）在復(fù)分解反應(yīng)釜中將乳酸鈣溶于熱水中，于攪拌下，加入化學(xué)計(jì)量的乳酸亞鐵（應(yīng)稍過(guò)量一點(diǎn)）進(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)完成后，過(guò)濾除去硫酸鈣。濾液進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，冷卻結(jié)晶。經(jīng)離心分離，低溫真空干燥，即制得乳酸亞鐵成品。

（5）其他水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性。在空氣中易被氧化，顏色逐漸變暗。應(yīng)密閉、避光保存。凡使用抗氧化劑的食品不用鐵強(qiáng)化劑。