產(chǎn)品名稱： 酸性蛋白酶

天然/合成： 天然

酶活力： 10萬

外觀： 黃色粉狀

包裝： 20KG/復合編織袋 可拆分

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的適pH ,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這-類蛋白酶中研究的是胃蛋白酶。

應用領域

本產(chǎn)品可廣泛應用于動物蛋白加工、糧食生產(chǎn)酒精、釀造行業(yè)等領域。

1. 應用于動物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質(zhì)感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。

2. 應用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進酵母生長，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。

3. 應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風味。